L'innovazione di prodotto fuori dal convegno di Tuttofood

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Visto che la nostra collega del master Federica ha partecipato al convegno sull'innovazione, noi i tre moschettieri del food (posso permettermi di chiamarci tali dato che l'unica donna sono io),  ci aggiriamo per le corsie degli stand ad individuare le innovazioni di prodotto presenti in fiera.

Sulle tendenze non c'è dubbio:

Chi ha innovato di più è colui la cui materia prima può essere considerata mangiabile da un vegetariano. Nel 2017 il mondo del food grida VEGAN, NUTRACEUTICA, BIO. In tutte le sue declinazioni.
E' in corso anche un rilancio del ready to eat, che affianca sempre più al formato surgelato e congelato, conservazioni in atmosfera controllata , fuori freezer con packaging che permettono una shelf life media di 50-60 giorni.
Tra gli altri trend individuiamo:

- la comparsa delle prime aziende italiane di Acai, frutto ricco di flavonoidi;
- un attenzione considerevole per i prodotti "privi di" e "gluten free";
- l'utilizzo di semi, legumi e cereali non comuni per la produzione di farine e pasta;
- una crescita esponenziale dell'ampiezza di gamma per prodotti  di fascia alta quali pistacchio e tartufo;
- un interesse per pezzature di carne pregiata quali angus, wagyu e tagli frollati;
- maggiore cura estetica e funzionale del packaging;
- il moltiplicarsi di forme di co-marketing;
- introduzione di prodotti italiani in stile asiatico.

Nel prossimo post le aziende che per noi hanno realizzato dei prodotti veramente interessanti e diversi quindi..............

RIMANETE CONNESSI!!



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